Aguachile Keto Morado de Camarón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón fresco, sin cabeza, pelado y desvenado— 500gaproximadamente 20-24 camarones medianos
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazade unos 6-8 limones grandes
• 3
  Chiles serranos— 2-3 piezasal gusto, sin tallo
• 4
  Cebolla morada (roja)— 1 pieza1/2 para la marinada, 1/2 en juliana fina
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y en rodajas finas
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 8
  Col morada (repollo morado)— 1/4 tazafinamente picada o rallada, para el color
• 9
  Sal de mar— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los camarones y sécalos bien. Si son grandes, córtalos por la mitad a lo largo para que se 'cocinen' más rápido y absorban mejor el sabor. Colócalos en un tazón mediano.

2. 2

   En una licuadora, combina el jugo de limón, los chiles serranos (empieza con 2 y añade más si deseas más picante), 1/4 de la cebolla morada (un trozo), el cilantro y la col morada. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y de un color morado vibrante. Sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Vierte la marinada morada sobre los camarones en el tazón. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Refrigera por al menos 15-20 minutos, o hasta que los camarones tomen un color rosado y opaco, indicando que están 'cocidos' por el ácido del limón. No excedas el tiempo para evitar que se pongan gomosos.

4. 4

   Mientras los camarones se marinan, corta el pepino en rodajas muy finas y la cebolla morada restante en juliana fina.

5. 5

   En un platón amplio y poco profundo, extiende una cama de rodajas de pepino. Distribuye los camarones marinados sobre el pepino, rociando con un poco de la marinada restante.

6. 6

   Decora con las rebanadas de cebolla morada y el aguacate. Sirve inmediatamente como platillo principal o entrada.