Aguachile Keto Morado de Langostino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostinos frescos— 500gpelados, desvenados y abiertos en mariposa
• 2
  Jugo de lima fresco— 1/2 tazaaproximadamente 8-10 limas
• 3
  Chiles habanero— 1-2 piezasfinamente picados, sin semillas para menos picor
• 4
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado gruesamente
• 5
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada en juliana
• 6
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y rebanado finamente
• 7
  Rábanos morados— 100gfinamente rebanados
• 8
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 9
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los langostinos: Coloca los langostinos abiertos en mariposa en un tazón mediano. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. 2

   Prepara la base de aguachile: En un molcajete o licuadora, combina el jugo de lima, los chiles habanero (uno inicialmente, ajusta al gusto), la mitad del cilantro, y un cuarto de la cebolla morada. Muele o licúa hasta obtener una salsa ligera pero con textura. Prueba y ajusta la sal.

3. 3

   Marina los langostinos: Vierte la salsa de aguachile sobre los langostinos. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos, o hasta que los langostinos tomen un color opaco (cocción por el ácido). No exceder los 25 minutos para evitar que se endurezcan.

4. 4

   Prepara los vegetales: Mientras los langostinos se marinan, corta finamente el pepino, los rabanitos y la cebolla morada restante. Corta los aguacates en rebanadas o cubos.

5. 5

   Ensambla y sirve: Retira los langostinos del refrigerador. En un platón amplio, extiende una cama de las rebanadas de pepino. Coloca los langostinos marinados encima, distribuyéndolos uniformemente. Decora con las rebanadas de cebolla morada, rabanitos, aguacate y el cilantro restante. Rocía con el aceite de oliva extra virgen justo antes de servir.

6. 6

   Sirve inmediatamente: Disfruta este aguachile fresco y picante como un delicioso platillo keto. Se puede acompañar con chicharrón de cerdo o totopos de queso keto.