Aguachile Keto Morado de Salmón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Salmón fresco, grado sashimi— 500gsin piel ni espinas, cortado en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  Jugo de lima fresco— 1/2 tazaaproximadamente 6-8 limas
• 3
  Chiles serranos— 2-3 piezasdesvenados y picados finamente (ajustar al gusto)
• 4
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado, más un poco extra para decorar
• 5
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada o picada, más un poco extra para decorar
• 6
  Pepino persa o europeo— 1 piezasin semillas, cortado en medias lunas delgadas
• 7
  Repollo morado (col morada)— 1 tazafinamente rebanado, más un poco para la salsa
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas para decorar
• 9
  Sal marina— 1 cucharadita
• 10
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el salmón: Asegúrate de que el salmón esté muy frío. Córtalo en cubos uniformes de 1 a 1.5 cm y colócalo en un tazón mediano. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. 2

   Elabora la base del aguachile morado: En una licuadora, combina el jugo de lima, los chiles serranos, la mitad del cilantro, 1/4 de la cebolla morada y aproximadamente 1/4 de taza del repollo morado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y de color vibrante. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

3. 3

   Combina los ingredientes: Vierte la salsa morada sobre el salmón cortado. Agrega el pepino y la cebolla morada restante al tazón. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con la salsa.

4. 4

   Macera el aguachile: Cubre el tazón y refrigera por al menos 10-15 minutos. Este tiempo permitirá que el salmón se 'cosa' ligeramente con el ácido de la lima y los sabores se mezclen.

5. 5

   Sirve y decora: Divide el aguachile en platos individuales. Decora generosamente con las rebanadas o cubos de aguacate, el cilantro fresco restante y el repollo morado finamente rebanado.

6. 6

   Disfruta inmediatamente para apreciar su frescura y textura.