Aguachile Keto Negro de Pulpo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo fresco— 800glimpio
• 2
  chile habanero— 2 piezastatemados hasta quemar la piel completamente
• 3
  salsa aminos de coco (sustituto keto de soya)— 3 cucharadas
• 4
  jugo de limón verde fresco— 3/4 de taza
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 1/4 de taza
• 6
  pepino persa— 1 piezasin semillas y en medias lunas
• 7
  cebolla morada— 1/2 piezaen julianas delgadas
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos grandes
• 9
  chile serrano— 1 piezaen rodajas finas
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado
• 11
  diente de ajo— 2 piezastatemados
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande con agua hirviendo, asusta el pulpo sumergiéndolo 3 veces por 3 segundos antes de dejarlo caer; cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que esté suave al insertarle un tenedor.

2. 2

   Retira el pulpo del agua, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos y córtalo en rodajas delgadas de 1 cm.

3. 3

   Para la salsa negra keto: en un comal a fuego alto, tatema los chiles habaneros y los ajos hasta que estén completamente negros (ceniza ahumada).

4. 4

   Licúa los chiles y ajos quemados junto con el jugo de limón, los aminos de coco, el aceite de oliva extra virgen, la mitad del cilantro y una pizca de sal durante 2 minutos a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea y oscura.

5. 5

   En un tazón amplio de vidrio, coloca el pulpo rebanado, la cebolla morada en julianas y el pepino persa.

6. 6

   Vierte la salsa negra sobre la mezcla de pulpo asegurándote de cubrir todo uniformemente y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.

7. 7

   Sirve el aguachile negro frío decoreando con los cubos de aguacate, las rodajas de chile serrano y el cilantro restante; acompaña opcionalmente con tostadas de queso horneado.