Aguachile Keto Rojo de Pescado Blanco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pescado blanco (tilapia, mahi-mahi o mero)— 500gen filetes delgados
• 2
  Jugo de limón fresco— 1 taza (240 ml)
• 3
  Chiles de árbol secos— 8-10 unidadesajustar al gusto, sin tallo
• 4
  Pimiento rojo pequeño— 1/2 piezasin semillas ni venas
• 5
  Cebolla morada— 1/4 pieza pequeñafinamente rebanada
• 6
  Pepino— 1 pieza medianapelado y rebanado muy fino
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pescado blanco en láminas muy finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Colócalas en un tazón de vidrio o cerámica, sazona ligeramente con sal de mar y pimienta negra. Reserva.

2. 2

   En una licuadora, combina el jugo de limón, los chiles de árbol secos (sin tallo), el pimiento rojo sin semillas, un cuarto de la cebolla morada rebanada y una pizca de sal. Si es necesario para licuar, agrega 2 cucharadas de agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta el picante o la sal si es necesario.

3. 3

   Vierte la salsa roja sobre las láminas de pescado blanco en el tazón, asegurándote de que todas las piezas queden cubiertas. Cubre el tazón y refrigera por 20 minutos; el ácido del limón 'cocerá' el pescado.

4. 4

   Pasados los 20 minutos de marinado, agrega el pepino rebanado y el cilantro picado al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

5. 5

   Divide el aguachile en 4 platos hondos. Decora cada porción con las rebanadas restantes de cebolla morada y las rebanadas de aguacate. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada plato antes de servir inmediatamente.