Aguachile Keto Rojo de Pescado Blanco Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de pescado blanco firmes (tilapia, huachinango)— 500gmuy frescos, sin piel ni espinas
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 3
  Chiles de árbol secos— 5-7 unidadesajustar al gusto de picor, sin tallo
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada en juliana
• 5
  Pepino sin semillas— 1 piezarebanado muy finamente
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado gruesamente
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 8
  Sal marina fina— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— 1/4 cucharaditao al gusto
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadasopcional, para un toque extra de grasa saludable

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pescado: Corta los filetes de pescado blanco en láminas muy finas, casi translúcidas. Colócalas en un tazón grande no metálico y sazona ligeramente con 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra.

2. 2

   Prepara la salsa roja: En una licuadora, combina los chiles de árbol secos (sin tallo), el jugo de limón fresco y la 1/2 cucharadita restante de sal marina. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta el picor y la sal si es necesario.

3. 3

   Marina el pescado: Vierte la salsa roja sobre el pescado en láminas. Agrega la cebolla morada finamente rebanada y la mitad del cilantro picado. Mezcla suavemente con una cuchara para asegurar que todo el pescado se impregne bien con la salsa. Cubre el tazón y refrigera por 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco (se 'cueza' por el ácido del limón).

4. 4

   Prepara los acompañamientos: Mientras el pescado se marina, rebana finamente el pepino (puedes usar una mandolina para obtener rodajas uniformes y delgadas) y el aguacate en láminas o cubos.

5. 5

   Emplata y sirve: En un plato grande y plano o una fuente, crea una base con las rebanadas finas de pepino. Encima, distribuye uniformemente el pescado marinado con la cebolla y la salsa. Decora con las rebanadas de aguacate y el resto del cilantro fresco picado.

6. 6

   Toque final (opcional): Si lo deseas, rocía el aguachile con las 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura óptima. Puedes acompañar con chicharrones de cerdo o rebanadas de jícama para cucharear.