Aguachile Keto Verde de Pescado Blanco
Un aguachile vibrante y refrescante que respeta tu estilo de vida cetogénico, utilizando láminas finas de pescado blanco 'cocidas' en una mezcla cítrica y picante. Disfruta de la frescura del pepino, la cebolla y el cilantro, realzado con el cremoso aguacate. Este platillo es la combinación perfecta de sabor tradicional y nutrición keto.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de pescado blanco firmes (tilapia, bacalao o huachinango)— 600gcortados en láminas muy finas
- 2Jugo de limón fresco— 1 taza (aproximadamente 8-10 limones)
- 3Chiles serrano— 3-5 piezassin tallo, ajusta la cantidad al gusto de picante
- 4Cilantro fresco— 1 manojo grandedesinfectado, hojas y tallos tiernos
- 5Pepino persa o inglés— 2 piezassin semillas, cortado en medias lunas finas
- 6Cebolla morada— 1/2 piezafileteada muy finamente
- 7Aguacate maduro— 1.5 piezasen rebanadas o cubos para decorar
- 8Rábanos— 4-6 piezasen rodajas muy finas, opcional
- 9Sal de mar— al gusto
- 10Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pescado blanco en láminas muy finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Colócalas en un tazón de vidrio o acero inoxidable y sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
- 2
Vierte el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que todas las láminas queden sumergidas. Refrigera por 15-20 minutos. El pescado se opacará y se 'cocerá' ligeramente por la acidez del limón.
- 3
Mientras el pescado marina, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina los chiles serrano (puedes quitar algunas semillas para reducir el picante), el manojo de cilantro y un chorrito del jugo de limón del pescado o un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta la sal.
- 4
Retira el pescado del refrigerador. Drena ligeramente el exceso de jugo de limón si hay mucho líquido. Agrega al tazón el pepino en medias lunas, la cebolla morada fileteada y las rodajas finas de rábano (si las usas).
- 5
Vierte la salsa verde licuada sobre el pescado y las verduras. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper el pescado. Deja reposar por 5 minutos más para que los sabores se fusionen.
- 6
Sirve inmediatamente en platos hondos. Decora cada porción con generosas rebanadas o cubos de aguacate. Puedes acompañar con chicharrón de cerdo o rebanadas de pepino extra para un 'crunch' keto.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.