Aguachile Keto Verde de Pulpo Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo fresco (o precocido)— 500glimpio
• 2
  chiles serranos— 3-5 piezasal gusto, sin tallo
• 3
  manojo de cilantro fresco— 1 piezalavado y desinfectado
• 4
  pepino— 1 pieza1/2 para salsa, 1/2 en rodajas finas
• 5
  cebolla morada— 1/2 piezaen julianas muy finas
• 6
  jugo de limón recién exprimido— 1/2 tazaaproximadamente 4-5 limones
• 7
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 8
  diente de ajo— 1 piezapicado
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  rábanos— 4-5 piezasen rodajas finas (opcional, para guarnición)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si usas pulpo fresco: Cocina el pulpo en agua hirviendo con un poco de sal durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar. Corta el pulpo cocido en rodajas finas o trozos pequeños.

2. 2

   Para la salsa verde: En una licuadora, combina los chiles serranos (ajusta cantidad al picor deseado), la mitad del pepino pelado y picado, el cilantro, el ajo, el jugo de limón, un chorrito de agua (2-3 cucharadas) y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante.

3. 3

   En un tazón grande, coloca el pulpo cocido y cortado, las julianas de cebolla morada y las rodajas finas del pepino restante. Vierte la salsa verde sobre los ingredientes.

4. 4

   Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con la salsa. Cubre el tazón y refrigera por al menos 15 minutos para que los sabores se integren y el pulpo se "cosa" ligeramente en el jugo de limón.

5. 5

   Sirve el aguachile keto en platos individuales, decorando generosamente con rebanadas de aguacate y, si lo deseas, rodajas de rábano. Disfruta inmediatamente para apreciar su frescura.