Alitas Keto con Salsa de Jamaica Keto Picosa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Alitas de pollo (flats y drumettes)— 1.5 kgsecas con papel de cocina
• 2
  Aceite de aguacate— 1 cucharada
• 3
  Polvo de ajo— 1 cucharadita
• 4
  Polvo de cebolla— 1 cucharadita
• 5
  Pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 6
  Sal de mar— 1 cucharadita
• 7
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 8
  Polvo para hornear (baking powder)— 1/2 cucharaditaopcional, para mayor crocancia
• 9
  Flor de jamaica seca— 1/2 taza
• 10
  Agua— 3 tazas
• 11
  Chiles de árbol secos— 2-3 piezasajusta al gusto para el nivel de picante
• 12
  Cebolla blanca— 1/4 unidadtroceada
• 13
  Diente de ajo— 1 pieza
• 14
  Vinagre de manzana— 1 cucharada
• 15
  Eritritol— 2-3 cucharadasajusta al gusto
• 16
  Goma xantana— 1/4 cucharaditaopcional, para espesar la salsa
• 17
  Limón— 1 piezaen gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, seca muy bien las alitas de pollo con papel de cocina. Esto es crucial para que queden crujientes. Rocíalas con el aceite de aguacate y espolvorea el polvo de ajo, polvo de cebolla, pimentón ahumado, sal, pimienta y el polvo para hornear (si lo usas). Mezcla bien para que todas las alitas queden cubiertas.

2. 2

   Coloca las alitas en una sola capa sobre una rejilla para hornear, que a su vez esté sobre una bandeja con papel pergamino. Hornea durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. Si tienes freidora de aire, cocínalas a 190°C (375°F) por 18-22 minutos, agitando la canasta cada 7 minutos.

3. 3

   Mientras las alitas se hornean, prepara la salsa de jamaica. En una cacerola pequeña, hierve las 3 tazas de agua con la flor de jamaica seca y los chiles de árbol (o el chile elegido) durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Cuela la infusión y reserva el líquido; desecha las flores y los chiles (o guárdalos si quieres licuarlos para más picante).

4. 4

   En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla troceada y el diente de ajo hasta que estén translúcidos (2-3 minutos). Agrega el líquido de jamaica reservado, el vinagre de manzana y el eritritol. Lleva a un hervor suave y cocina a fuego lento por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Prueba y ajusta la sal y el eritritol a tu gusto.

5. 5

   Para espesar la salsa (opcional), retira la sartén del fuego y con un batidor de globo, incorpora poco a poco la goma xantana, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Vuelve a fuego bajo y cocina por 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Debe tener una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.

6. 6

   Una vez que las alitas estén listas y crujientes, pásalas a un bol grande. Vierte la salsa de jamaica sobre las alitas y mezcla bien para que todas queden cubiertas. Sirve inmediatamente con gajos de limón fresco para exprimir por encima si lo deseas.