Alitas Keto Crujientes Fritas en Aceite de Coco con Salsa Chipotle Cremosa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Alitas de pollo enteras o partidas— 1 kgsecas y a temperatura ambiente
• 2
  Polvo para hornear (sin aluminio)— 1 cucharadaayuda a la crocancia
• 3
  Sal marina— 1 cucharadita
• 4
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 5
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 6
  Pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 7
  Aceite de coco virgen— 500 mlo la cantidad suficiente para freír
• 8
  Chiles chipotles en adobo— 2 unidadessin semillas si prefieres menos picante
• 9
  Crema agria (sour cream) entera— 1/2 taza
• 10
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 11
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara la salsa y decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las alitas: Asegúrate de que las alitas estén completamente secas. Puedes usar toallas de papel. En un tazón grande, mezcla el polvo para hornear, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado. Agrega las alitas y mezcla bien hasta que estén uniformemente cubiertas. Deja reposar a temperatura ambiente por 15 minutos.

2. 2

   Prepara la salsa chipotle: En una licuadora pequeña, combina los chiles chipotles en adobo, la crema agria, el jugo de limón y 1 cucharada de cilantro picado. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta el picante o la acidez si es necesario.

3. 3

   Calienta el aceite de coco: En una olla profunda o sartén de hierro fundido, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 175-180°C (350-355°F). Si no tienes termómetro, un trozo de pan debe burbujear vigorosamente al sumergirlo.

4. 4

   Fríe las alitas: Con cuidado, coloca las alitas en el aceite caliente en tandas, sin sobrecargar la olla para mantener la temperatura del aceite. Fríe cada tanda por 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, crujientes y cocidas por dentro.

5. 5

   Escurre y sazona: Retira las alitas fritas con unas pinzas y colócalas sobre una rejilla con papel absorbente debajo para escurrir el exceso de aceite. Si lo deseas, puedes rociar con un poco más de sal mientras están calientes.

6. 6

   Sirve inmediatamente: Transfiere las alitas a un platón y espolvorea con el cilantro fresco restante. Sirve calientes, acompañadas de la salsa chipotle cremosa.