Alitas Keto Fritas en Aceite de Coco con Aderezo Cremoso de Cilantro y Jalapeño

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Alitas de pollo enteras— 1 kgaproximadamente 12-16 piezas, separadas en drumettes y flats, puntas removidas
• 2
  Aceite de coco— 500 mlpara freír, ajustar según tamaño de olla
• 3
  Harina de almendra fina— 1 taza
• 4
  Huevos grandes— 2 piezasbatidos
• 5
  Sal de mar— 1.5 cucharaditasmás extra para sazonar al final
• 6
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 7
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 8
  Cebolla en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  Pimentón dulce (paprika)— 1 cucharadita
• 10
  Pimienta cayena— 1/4 cucharaditaopcional, para un toque picante
• 11
  Crema agria o crema ácida mexicana— 1 taza (240g)para el aderezo
• 12
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente, para el aderezo
• 13
  Jalapeño fresco— 1 piezasin semillas y picado finamente (o al gusto), para el aderezo
• 14
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara el aderezo
• 15
  Aguacate maduro— 1/2 piezaopcional, para el aderezo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara las alitas:** Lava las alitas de pollo y sécalas meticulosamente con toallas de papel. Este paso es crucial para lograr una piel crujiente. Si no vienen cortadas, separa los drumettes de los flats y retira las puntas.

2. 2

   **Prepara el empanizado y huevo:** En un tazón hondo, mezcla la harina de almendra, 1 cucharadita de sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce y pimienta cayena (si la usas). En otro tazón, bate los dos huevos con 1/2 cucharadita de sal restante.

3. 3

   **Empaniza las alitas:** Pasa cada ala de pollo primero por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta, y luego por la mezcla de harina de almendra, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera completamente. Coloca las alitas empanizadas en una bandeja mientras calientas el aceite.

4. 4

   **Prepara el aderezo:** En una licuadora o procesador de alimentos, combina la crema agria, el cilantro picado, el jalapeño picado, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y el aguacate (si lo usas). Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y el picante si es necesario. Refrigera el aderezo mientras fríes las alitas.

5. 5

   **Fríe las alitas:** En una olla profunda o sartén de hierro fundido, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 175-180°C (350-360°F). Si no tienes termómetro, puedes probar con una pizca de harina de almendra; si burbujea activamente, el aceite está listo.

6. 6

   **Cocina en lotes:** Fríe las alitas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la olla para mantener la temperatura del aceite. Cocina durante 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas, crujientes y la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Retira las alitas fritas y colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite, sazonando ligeramente con sal al gusto inmediatamente después de sacarlas.

7. 7

   **Sirve:** Sirve las Alitas Keto Fritas bien calientes, acompañadas del aderezo cremoso de cilantro y jalapeño frío para sumergir.