Alitas Keto Marinadas en Adobo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Alitas de pollo enteras o seccionadas— 1 kgsecas con papel absorbente
• 2
  Chile guajillo seco— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Chile ancho seco— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 4
  Dientes de ajo— 4 grandes
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 medianapicada gruesa
• 6
  Vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadasdivididas
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano mexicano seco— 1 cucharadita
• 11
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina— Al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia las alitas de pollo, sécalas muy bien con papel absorbente para asegurar una piel crujiente y sazona ligeramente con sal y pimienta. Reserva.

2. 2

   Para el adobo: Desvena y retira las semillas a los chiles guajillo y ancho. En un sartén seco a fuego medio, tosta los chiles ligeramente por 1-2 minutos por lado hasta que estén fragantes (evita que se quemen para que no amarguen). Remójalos en agua caliente por 15-20 minutos hasta que estén suaves.

3. 3

   Mientras los chiles se suavizan, calienta 1 cucharada de aceite en el mismo sartén (o uno limpio) a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y los ajos enteros por 3-5 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

4. 4

   Escurre los chiles suaves y licúalos con la cebolla, ajos, vinagre de manzana, caldo de pollo, comino, orégano y pimienta negra hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para ajustar la consistencia. Prueba y ajusta la sal.

5. 5

   En un recipiente grande, marina las alitas con la salsa de adobo, asegurándote de que queden bien cubiertas. Tapa el recipiente y refrigera por al menos 1 hora (idealmente 2-4 horas o toda la noche) para que absorban bien los sabores.

6. 6

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) o una freidora de aire a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrasa ligeramente la cesta de la freidora de aire.

7. 7

   Coloca las alitas marinadas en la bandeja o cesta, asegurándote de que no se amontonen. Rocialas ligeramente con el aceite de aguacate restante (2 cucharadas).

8. 8

   Hornea en el horno precalentado por 25-30 minutos, volteando las alitas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, completamente cocidas y con la piel crujiente. Si usas freidora de aire, cocina por 20-25 minutos, agitando la cesta cada 7-8 minutos.

9. 9

   Sirve inmediatamente. Puedes acompañar con una ensalada keto o rebanadas de aguacate.