Almeja a la Diabla Keto
Una explosión de sabor picante y marino, nuestra Almeja a la Diabla Keto combina almejas frescas con una rica salsa a base de chiles guajillo, ancho y árbol. Perfecta para los amantes del marisco con un toque de fuego, esta receta te transportará a las costas mexicanas sin romper tu dieta cetogénica.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1almejas frescas— 1.5 kgbien lavadas y purgadas
- 2chiles guajillo— 4 piezasdesvenados y sin semillas
- 3chiles ancho— 2 piezasdesvenados y sin semillas
- 4chiles de árbol secos— 6-8 piezasal gusto, para picor extra
- 5cebolla blanca— 1/2 piezapicada en trozos grandes
- 6ajo— 4 dientespelados
- 7mantequilla sin sal— 4 cucharadasdividida
- 8aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 9caldo de pescado o pollo (bajo en sodio)— 1 taza
- 10jugo de limón fresco— 2 cucharadas
- 11cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 12sal marina— al gusto
- 13pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Poner los chiles guajillo, ancho y de árbol en un tazón con agua caliente y dejar reposar por 15 minutos hasta que estén suaves. Escurrir y reservar 1/2 taza del agua de remojo.
- 2
Mientras tanto, en una sartén grande con tapa, calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las almejas y cocinar tapadas por 5-7 minutos, o hasta que se abran. Retirar las almejas de la sartén, descartar las que no se hayan abierto, y reservar el líquido de cocción.
- 3
En una licuadora, combinar los chiles hidratados, media cebolla, los dientes de ajo, la 1/2 taza de agua de remojo de los chiles y 1/2 taza de caldo. Licuar hasta obtener una salsa tersa. Colar la salsa a través de un colador fino para eliminar restos de piel y semillas.
- 4
En la misma sartén donde se cocinaron las almejas, sin limpiar, derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Verter la salsa colada y cocinar, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos, hasta que espese ligeramente y oscurezca su color. Añadir el resto del caldo de pescado o pollo y el líquido reservado de las almejas.
- 5
Regresar las almejas a la sartén con la salsa, cocinar por 2-3 minutos más para que se calienten y absorban los sabores. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
- 6
Servir inmediatamente, rociado con jugo de limón fresco y espolvoreado con cilantro picado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.