Almeja al Cilantro y Limón Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas— 1 kgbien lavadas y cepilladas
• 2
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
• 6
  Caldo de pescado o vegetal— 1/2 taza
• 7
  Jugo de limón fresco— 1/4 tazaaproximadamente 2 limones grandes
• 8
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado gruesamente
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava las almejas bajo agua fría corriente, cepillando cualquier suciedad y descartando las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas suavemente.

2. 2

   En una olla grande y de fondo grueso o sartén profunda, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el chile jalapeño, cocina por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. 3

   Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, sin dejar que se dore.

4. 4

   Incorpora el caldo de pescado o vegetal y lleva a un hervor suave. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

5. 5

   Agrega las almejas a la olla, cubre con una tapa ajustada y cocina al vapor por 5-8 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Descarta cualquier almeja que no se haya abierto después de este tiempo.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Vierte el jugo de limón fresco y el cilantro picado sobre las almejas. Mezcla suavemente para combinar.

7. 7

   Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente en tazones individuales, asegurándote de incluir bastante del delicioso caldo en cada porción.