Almeja Empanizado Keto de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas— 500gshucked y bien escurridas
• 2
  Harina de almendras— 1/2 taza
• 3
  Huevo grande— 1 piezabatido
• 4
  Aceite de aguacate— 2 tazaspara freír (o suficiente para 2-3 cm en sartén)
• 5
  Sal marina— 1/2 cucharadita
• 6
  Pimienta negra molida— 1/4 cucharadita
• 7
  Pimentón dulce— 1 cucharadita
• 8
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  Cebolla en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  Chile en polvo suave— 1/4 cucharaditaopcional, para un toque mexicano
• 11
  Limón— 1 piezacortado en gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las almejas: Lava y seca muy bien las almejas shucked con toallas de papel. Es crucial que estén lo más secas posible para que el empanizado se adhiera correctamente.

2. 2

   Prepara el empanizado: En un plato hondo, mezcla la harina de almendras, sal marina, pimienta negra, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y chile en polvo (si usas). En otro plato hondo, bate el huevo.

3. 3

   Empaniza las almejas: Pasa cada almeja primero por el huevo batido, asegurándote de cubrirla bien, y luego por la mezcla de harina de almendras, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera por completo. Coloca las almejas empanizadas en un plato o rejilla.

4. 4

   Fríe las almejas: Calienta aproximadamente 2-3 cm de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C o 340-350°F). Fríe las almejas en tandas, sin amontonarlas, por 1.5 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Escurre y sirve: Retira las almejas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas inmediatamente con gajos de limón fresco para exprimir por encima.