Almeja Zarandeado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas (veneras o chocolatas)— 1 kgbien lavadas y cepilladas
• 2
  Chile guajillo seco— 3 piezassin tallo ni semillas
• 3
  Chile ancho seco— 2 piezassin tallo ni semillas
• 4
  Dientes de ajo— 3 piezas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpara la salsa
• 6
  Mantequilla sin sal— 100 gderretida
• 7
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 8
  Tamari o salsa de soya baja en sodio— 2 cucharadas
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Aceite de aguacate— 1 cucharadapara sofreír
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  Cebolla morada— 1/4 unidadfinamente rebanada, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   1. Limpia las almejas: Frota las almejas vigorosamente bajo agua fría para eliminar arena y suciedad. Desecha cualquier almeja que esté abierta y no se cierre al golpearla ligeramente. Reserva. (5 minutos)

2. 2

   2. Prepara los chiles: Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. Rehidrátalos en agua caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos, reservando un poco del agua de remojo. (15 minutos)

3. 3

   3. Licúa la marinada: En una licuadora, combina los chiles rehidratados, los dientes de ajo, la porción de cebolla blanca, el jugo de limón, el tamari, el orégano, el comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, agrega una o dos cucharadas del agua de remojo de los chiles para facilitar el licuado. (5 minutos)

4. 4

   4. Sofríe la marinada: Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Vierte la pasta de chiles y sofríela por 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese y oscurezca ligeramente. Retira del fuego y mezcla la marinada con la mantequilla derretida. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. (7 minutos)

5. 5

   5. Asa las almejas: Precalienta tu parrilla (o un comal de hierro fundido) a fuego medio-alto. Coloca las almejas directamente sobre la parrilla. A medida que las almejas comiencen a abrirse (aproximadamente 3-5 minutos), vierte una cucharadita de la marinada zarandeada sobre la carne de cada almeja. Cierra la parrilla o continúa asando por 2-3 minutos más hasta que la carne esté firme y cocida. (8 minutos)

6. 6

   6. Sirve y decora: Retira las almejas de la parrilla y sírvelas inmediatamente. Adorna generosamente con cilantro fresco picado y finas rodajas de cebolla morada. Ofrece rodajas de limón extra al lado para un toque cítrico adicional. (2 minutos)