Almejas al Vapor con Hierbas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas (manila o chirla)— 1.5 kgbien lavadas y cepilladas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Ajo— 4 dientesfinamente picados
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 5
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado rústicamente
• 7
  Epazote fresco— 1/4 tazapicado (si no encuentras, puedes omitir o usar más cilantro)
• 8
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 9
  Caldo de pescado o vegetal sin azúcar— 1 taza
• 10
  Sal marina— 1/2 cucharaditao al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— 1/4 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y cepilla cuidadosamente las almejas bajo agua fría. Desecha cualquier almeja que esté abierta y no se cierre al golpearla suavemente.

2. 2

   En una olla grande con tapa ajustada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el jalapeño (si usas). Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.

3. 3

   Incorpora la mitad del cilantro y todo el epazote (si usas) a la olla. Cocina por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Añade el jugo de limón, el caldo de pescado/vegetal, la sal y la pimienta. Lleva a un hervor ligero y luego reduce el fuego a medio-bajo.

5. 5

   Agrega las almejas a la olla. Cubre inmediatamente con la tapa y cocina al vapor por 5-8 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Agita la olla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto. Sirve las almejas inmediatamente en tazones hondos, con una buena cantidad del caldo aromático y espolvorea con el cilantro fresco restante.