Atún a la Plancha Keto con Salsa Verde Aguacate para Cena
Descubre un festín marino keto con este suculento atún a la plancha, perfectamente sellado y realzado por una vibrante salsa verde casera. La cremosidad del aguacate fresco complementa a la perfección los sabores ahumados y picantes, ofreciendo una cena ligera, nutritiva y auténticamente mexicana. Es una explosión de sabor fresco y satisfactorio, ideal para tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de atún fresco— 600g (4 filetes de 150g c/u)aproximadamente 2.5 cm de grosor
- 2Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 3Sal de mar— 1 cucharadita
- 4Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
- 5Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
- 6Tomatillos verdes— 400gpelados y lavados
- 7Chiles serranos— 2-3 piezasajusta al gusto, sin tallo
- 8Cebolla blanca— 1/4 pieza
- 9Dientes de ajo— 2 piezas
- 10Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, más un poco para decorar
- 11Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para servir
👨🍳Preparación
- 1
Prepara la Salsa Verde Aguacate: En una olla pequeña, hierve los tomatillos, chiles serranos, trozo de cebolla y dientes de ajo en agua suficiente para cubrirlos. Cocina por 8-10 minutos, hasta que los tomatillos cambien de color a un verde opaco.
- 2
Retira los vegetales del agua (reserva un poco del líquido de cocción) y colócalos en una licuadora. Agrega el cilantro fresco, el jugo de 1 cucharada de limón y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Si es necesario, añade una cucharada del agua de cocción para ajustar la consistencia. Prueba y ajusta la sal y el picante.
- 3
Prepara el atún: Seca los filetes de atún con papel absorbente. Sazona generosamente por ambos lados con sal de mar y pimienta negra. Rocía con la cucharada restante de jugo de limón.
- 4
Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite de aguacate o de oliva. Una vez que el aceite esté caliente y brillante (pero sin humear), coloca los filetes de atún en la sartén.
- 5
Sella el atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio-rojo (si prefieres más cocido, aumenta el tiempo a 4-5 minutos por lado). El exterior debe estar dorado y el centro rosado. Retira del fuego y deja reposar por 2 minutos.
- 6
Sirve inmediatamente: Corta los filetes de atún en medallones o sírvelos enteros. Cubre generosamente con la Salsa Verde Aguacate y decora con rebanadas o cubos de aguacate fresco y un poco de cilantro picado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.