Atún a las Brasas Keto con Ensalada de Nopales y Poblano Asados

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomos de atún fresco— 4 piezasaprox. 180-200g cada uno, de 2.5 cm de grosor
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadasdivididas
• 3
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 4
  Jugo de naranja agria— 1 cucharadao 1/2 cucharada de jugo de naranja regular
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Nopales frescos— 2 paletas medianassin espinas, limpias
• 12
  Chiles poblanos— 2 piezas
• 13
  Cebolla morada— 1/2 pieza pequeñaen julianas finas
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 15
  Aguacate— 1 pieza grandeen cubos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el Adobo del Atún: En un recipiente no metálico, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo picado, el chile ancho en polvo, el comino y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Marinar el Atún: Coloca los lomos de atún en la mezcla del adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar a temperatura ambiente por 15-20 minutos, o en el refrigerador por hasta 30 minutos (no más para evitar que el limón 'cosa' el atún).

3. 3

   Preparar Vegetales para Asar: Mientras el atún marina, precalienta la parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Unta ligeramente los nopales y los chiles poblanos con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Asar Vegetales: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la parrilla y ásalos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente ampollada y carbonizada (aprox. 8-10 minutos). Retira, coloca en una bolsa de plástico cerrada por 5 minutos para que suden, luego pela, desvena y corta en tiras. Asa los nopales por 4-5 minutos por cada lado hasta que estén tiernos y con marcas de parrilla. Córtalos en cubos pequeños.

5. 5

   Asar el Atún: Retira el atún del adobo y sécalo ligeramente. Colócalo sobre la parrilla caliente. Asa por 2-3 minutos por cada lado para un término medio-raro, o 4-5 minutos por lado para un término medio. El tiempo variará según el grosor del atún y la intensidad de tu parrilla. Retira del fuego y deja reposar por 2 minutos.

6. 6

   Armar la Ensalada y Servir: En un tazón, combina los nopales asados y picados, las tiras de chile poblano, la cebolla morada en julianas, el cilantro picado y el aguacate en cubos. Aliña con la cucharada final de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve los lomos de atún inmediatamente acompañados de la ensalada de nopales y poblano.