Atún al Ajillo Keto con Nopales Asados

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de atún fresco— 600g4 piezas de aproximadamente 150g cada una
• 2
  Ajo— 1 cabeza grandefinamente laminado
• 3
  Chiles guajillo secos— 3 piezasdesvenados, sin semillas y cortados en rodajas finas
• 4
  Aceite de oliva virgen extra— 4 cucharadas
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Nopales frescos— 4 pencas medianaslimpios, sin espinas y cortados en tiras o cubos
• 11
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada, para los nopales
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los nopales: En un sartén a fuego medio, saltea las tiras de nopal con la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina por 10-12 minutos o hasta que estén tiernos y la baba se haya evaporado. Retira y reserva.

2. 2

   Prepara el atún: Sazona generosamente los filetes de atún con sal y pimienta por ambos lados.

3. 3

   Sella el atún: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o más tiempo según tu preferencia. Retira el atún del sartén y resérvalo.

4. 4

   Prepara el ajillo: En el mismo sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la mantequilla. Una vez derretida, agrega el ajo laminado y los chiles guajillo. Sofríe a fuego bajo-medio por 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y los chiles fragantes y crujientes (cuidado de no quemarlos).

5. 5

   Finaliza el platillo: Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado a la salsa de ajillo. Regresa los filetes de atún al sartén, bañándolos con la salsa para que se impregnen bien. Cocina por 1 minuto más para que el atún se caliente.

6. 6

   Sirve inmediatamente acompañado de los nopales asados y, si lo deseas, unas rebanadas de aguacate.