Atún al Ajillo Keto con Nopalitos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de atún fresco— 600g2 filetes gruesos de aproximadamente 300g cada uno
• 2
  Ajo— 8-10 dientesfinamente rebanados
• 3
  Chile guajillo seco— 3 piezasdesvenados, sin semillas y rebanados en juliana fina
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 7
  Sal marina— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Nopalitos cocidos— 200genlatados y escurridos, o frescos cocidos y cortados en tiras

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar chiles:** En un recipiente pequeño, remoja los chiles guajillo desvenados y sin semillas en agua muy caliente por 10-15 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelos bien y córtalos en tiras finas (juliana).

2. 2

   **Preparar atún:** Seca muy bien los filetes de atún con papel de cocina. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida por ambos lados.

3. 3

   **Sofreír ajillo y chiles:** Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y las tiras de chile guajillo. Sofreír por 2-3 minutos, moviendo constantemente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y los chiles fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Retira la mitad del ajillo y chile de la sartén y resérvalo.

4. 4

   **Sellar el atún:** Aumenta el fuego a medio-alto. Coloca los filetes de atún en la sartén caliente con el ajillo restante. Sella por 2-3 minutos por cada lado para un atún término medio. Si lo prefieres más cocido, deja un minuto adicional por lado.

5. 5

   **Incorporar nopalitos y terminar:** Reduce el fuego a medio. Agrega los nopalitos cocidos a la sartén junto con el atún. Incorpora el resto del ajillo y chile reservado, el jugo de limón fresco y el cilantro picado. Mezcla suavemente para que todos los sabores se integren y cocina por 2 minutos más para calentar bien los nopalitos.

6. 6

   **Servir:** Sirve el Atún al Ajillo Keto inmediatamente, bañando cada porción con la deliciosa mezcla de ajillo, guajillo y nopalitos. Ideal para acompañar con una ensalada verde.