Atún al Cilantro Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  lomos de atún fresco (medallones de 2-3 cm de grosor)— 600g
• 2
  cilantro fresco— 1 manojo grandeaproximadamente 2 tazas picado
• 3
  jugo de lima fresca— 4 cucharadasde 2-3 limas
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadasdivididas
• 5
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  chile serrano o jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado (ajustar al gusto)
• 7
  cebolla blanca— 1/4 unidaden trozos grandes para la salsa
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas para servir
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa de cilantro: En una licuadora o procesador de alimentos, combina el cilantro fresco, 2 cucharadas de jugo de lima, los dientes de ajo, el chile serrano (o jalapeño) y la cebolla blanca. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de agua (aprox. 1-2 cucharadas) para facilitar el licuado. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Sazona con sal al gusto.

2. 2

   Prepara el atún: Seca los medallones de atún con papel de cocina. Sazona generosamente por ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.

3. 3

   Sella el atún: Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (casi humeante). Coloca los medallones de atún en la sartén y séllalos durante 2-3 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o más tiempo si prefieres un punto de cocción mayor.

4. 4

   Combina con la salsa: Retira el atún de la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la salsa de cilantro en la misma sartén y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos para que se caliente y sus sabores se integren.

5. 5

   Termina y sirve: Regresa los medallones de atún a la sartén con la salsa, bañándolos suavemente. Cocina por un minuto más si es necesario para que el atún absorba los sabores de la salsa. Retira del fuego. Sirve inmediatamente cada medallón de atún con una generosa porción de salsa de cilantro por encima y acompaña con rebanadas de aguacate fresco.