Atún al Horno Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomos de atún fresco— 4 unidadesaproximadamente 180g cada uno
• 2
  Chiles poblanos grandes— 3 piezasasados, pelados y sin semillas
• 3
  Espinacas frescas— 2 tazascompactadas
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 7
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté negra y burbujeante. Colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos para que suden, luego pélalos, retira las semillas y córtalos en tiras.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan completamente, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   En una licuadora, combina las tiras de chile poblano, la mezcla de cebolla, ajo y espinacas, la crema para batir, el jugo de limón, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

4. 4

   Sazona los lomos de atún con sal y pimienta. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella los lomos de atún por 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que estén ligeramente dorados por fuera (no cocidos por dentro).

5. 5

   Coloca los lomos de atún sellados en un refractario apto para horno. Vierte la salsa de poblano y espinacas sobre los lomos de atún, asegurándote de cubrirlos bien. Espolvorea generosamente el queso rallado por encima.

6. 6

   Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el atún esté cocido a tu gusto (medio-término es ideal para el atún) y el queso esté burbujeante y dorado. El tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos.

7. 7

   Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Acompaña con una ensalada verde o coliflor rallada salteada para una comida completa keto.