Atún al Vapor con Hierbas Frescas y Salsa Macha Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomos de atún fresco— 600g4 piezas de aproximadamente 150g cada una
• 2
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 3
  Epazote fresco— 2 ramitassolo las hojas, picadas
• 4
  Dientes de ajo— 4 piezasfinamente rebanados
• 5
  Cebolla morada— 1/4 piezaen julianas finas
• 6
  Limones— 2 piezasuno en rodajas, el otro para jugo
• 7
  Chile serrano— 1 piezaen rodajas finas (opcional, para picor)
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadaspara el atún y la salsa
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Chiles de árbol secos— 10 piezassin tallo ni semillas
• 12
  Cacahuates naturales tostados— 1/4 taza
• 13
  Semillas de ajonjolí (sésamo)— 1 cucharadatostadas
• 14
  Aceite de aguacate— 1/2 tazapara la salsa macha

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los paquetes para vapor: En cuadrados de papel pergamino o aluminio, coloca cada lomo de atún. Sazona generosamente con sal y pimienta.

2. 2

   Añade las hierbas y vegetales al atún: Sobre cada lomo, distribuye el cilantro y epazote picados, las rebanadas de ajo, las julianas de cebolla morada y las rodajas de chile serrano (si usas). Coloca una o dos rodajas de limón encima de cada lomo y rocía con 1/2 cucharadita de aceite de oliva.

3. 3

   Cocina el atún al vapor: Cierra los paquetes de forma segura, formando un sobre para que el vapor cocine el pescado. Cocina en una vaporera a fuego medio-alto por 12-15 minutos, o hasta que el atún esté cocido a tu gusto (debe estar tierno y ligeramente rosado en el centro si lo prefieres así).

4. 4

   Prepara la Salsa Macha Keto: Mientras el atún se cocina, en una sartén pequeña a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles de árbol secos por 1-2 minutos, cuidando que no se quemen. Retira y en la misma sartén, tuesta los cacahuates y el ajonjolí por 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados.

5. 5

   Licúa la Salsa Macha: Coloca los chiles de árbol, cacahuates, ajonjolí, un diente de ajo de los rebanados (opcional), 1/2 cucharadita de sal y el aceite de aguacate en una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa con trozos pequeños, no completamente homogénea. Prueba y ajusta la sal.

6. 6

   Sirve: Retira los paquetes de atún de la vaporera, ábrelos con cuidado. Sirve cada lomo de atún directamente en el plato, bañando generosamente con la salsa macha keto. Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el atún antes de disfrutar.