Atún Deshebrado Cremoso en Salsa Ranchera Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Atún enlatado en agua o aceite de oliva— 4 latas (aprox. 140g drenado c/u)deshebrado
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (o al gusto)
• 6
  Tomate Roma— 3 piezas grandespicados en cubos pequeños
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcares añadidos
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado (para servir y guarnición)
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Drena bien las latas de atún y deshébralo ligeramente con un tenedor; reserva. Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile jalapeño, y los tomates en cubos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile jalapeño. Sofríe por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.

4. 4

   Añade los tomates picados, el comino y el orégano. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos, formando una salsa base.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo y la crema para batir. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva suavemente y luego reduce el fuego a bajo, cocinando por 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Agrega el atún deshebrado a la salsa, mezcla suavemente y cocina por 3-5 minutos más, solo para calentar bien el atún. Si es necesario, rectifica la sazón.

7. 7

   Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Acompaña con rebanadas de aguacate o coliflor rallada salteada si lo deseas.