Atún en Mole Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de atún fresco— 500g
• 2
  pasta de mole keto— 150gpreparada con cacao, chiles y almendra
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  crema espesa (heavy cream)— 100ml
• 5
  queso fresco rallado— 50g
• 6
  coliflor rallada— 400gpara acompañar
• 7
  aguacate— 2 piezasen cubos
• 8
  chile ancho seco— 2 piezasrehidratado y molido
• 9
  cacao en polvo sin azúcar— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Ralla la coliflor hasta obtener una textura similar al arroz y reserva.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el chile ancho molido, 1 diente de ajo picado y 1/4 de cebolla picada; sofríe 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el cacao en polvo y la pasta de mole keto, mezcla bien y añade 100ml de caldo de pescado; cocina 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

4. 4

   Mientras tanto, sazona los filetes de atún con sal y pimienta; en otra sartén caliente con la cucharada restante de aceite, sella el atún 2 minutos por lado para que quede rosado en el centro.

5. 5

   Vierte la salsa mole sobre el atún, agrega la crema espesa y cocina 5 minutos a fuego bajo, mezclando suavemente para que el atún se cubra bien.

6. 6

   En una sartén aparte, saltea la coliflor rallada con 1 cucharada de aceite de oliva 5 minutos, hasta que esté tierna pero crujiente.

7. 7

   Sirve cada porción de atún con mole sobre una cama de coliflor, espolvorea queso fresco rallado y coloca cubos de aguacate por encima; deja reposar 2 minutos antes de servir.