Atún en Salsa Chipotle Keto Ligero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Atún enlatado en agua— 3 latas (aprox. 420g peso escurrido)bien drenado
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Tomate Roma— 1 pieza medianasin semillas y picada finamente
• 6
  Chiles chipotles en adobo— 1-2 piezassin semillas y picados, junto con 1 cucharada de adobo (ajustar al gusto)
• 7
  Caldo de pollo o vegetal sin azúcar— 1/2 taza
• 8
  Crema para batir (heavy cream) o crema ácida mexicana— 1/2 taza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Coliflor rallada salteada o hojas de lechuga— para acompañaropcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Drena completamente el atún de sus latas y resérvalo en un recipiente aparte.

2. 2

   En un sartén grande o cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda su aroma.

3. 3

   Añade el tomate picado y los chiles chipotles (con el adobo) al sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos, formando una base de salsa.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo o vegetal en el sartén. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 8-10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren profundamente.

5. 5

   Incorpora el atún drenado a la salsa. Con una cuchara de madera, mezcla suavemente para que el atún se impregne bien con la salsa. Cocina por 2-3 minutos más para asegurar que el atún se caliente por completo.

6. 6

   Retira el sartén del fuego. Agrega la crema para batir (o crema ácida) y el cilantro fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa quede homogénea y cremosa.

7. 7

   Sirve el Atún en Salsa Chipotle Keto Ligero inmediatamente, acompañado de coliflor rallada salteada (como 'arroz' de coliflor) o envuelto en hojas de lechuga grandes para una opción fresca y baja en carbohidratos.