Atún en Salsa de Cascabel Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de atún fresco— 600gaprox. 4 filetes de 150g c/u
• 2
  Chiles cascabel secos— 6 unidadesrehidratados, desvenados y sin semillas
• 3
  Tomates roma maduros— 3 unidadesunos 300g
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 de unidadunos 50g
• 5
  Dientes de ajo— 2 unidades
• 6
  Caldo de pollo o vegetales bajo en sodio— 1 taza240ml
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara sellar y cocinar la salsa
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aguacate— 1 pieza grandeen rebanadas, para acompañar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Rehidratar los Chiles:** En una olla pequeña, hierve agua y sumerge los chiles cascabel por 10-15 minutos o hasta que estén suaves. Retira del agua, desvena y quita las semillas. Reserva.

2. 2

   **Preparar la Base de la Salsa:** En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega los tomates, la cebolla y los ajos enteros. Cocina por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tatemados y suaves.

3. 3

   **Licuar la Salsa:** Transfiere los vegetales tatemados, los chiles rehidratados, el caldo de pollo, el comino, el orégano, sal y pimienta a una licuadora. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para ajustar la consistencia.

4. 4

   **Cocinar la Salsa:** Calienta la misma sartén (limpia o con un paño) con 1 cucharada de aceite de aguacate. Vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   **Sellar el Atún:** Mientras la salsa se cocina, sazona los filetes de atún con sal y pimienta por ambos lados. Calienta una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega los filetes de atún y séllalos por 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o más si prefieres un atún bien cocido.

6. 6

   **Servir:** Sirve los filetes de atún bañados generosamente con la salsa de cascabel caliente. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rebanadas de aguacate. Para una cena más completa, puedes añadir coliflor "arrozada" salteada.