Atún en Salsa de Chile Ancho Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de atún fresco— 600g4 piezas de aproximadamente 150g cada una
• 2
  Chiles anchos secos— 4 piezas grandessin semillas ni venas
• 3
  Tomate rojo maduro— 2 piezas medianasen cuartos
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada grueso
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezaspelados
• 6
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza (240ml)sin azúcar añadida
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadasdividido
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
• 14
  Coliflor— 1 cabeza granderallada o procesada para hacer 'arroz'

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Para la salsa: Retira semillas y venas de los chiles anchos, tuéstalos ligeramente en un sartén seco a fuego medio por 30 segundos por lado hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen. Luego, sumérgelos en agua caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   En el mismo sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe el tomate, la cebolla y los ajos por 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados y suaves.

3. 3

   Escurre los chiles anchos y colócalos en una licuadora junto con el tomate, cebolla, ajos, el caldo de pollo, comino, orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa muy tersa. Si es necesario, puedes agregar un poco más de caldo o agua para lograr la consistencia deseada.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo y vierte la salsa licuada. Deja que hierva suavemente por 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Mientras la salsa se cocina, sazona los filetes de atún con sal y pimienta. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Sella el atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo a tu gusto.

6. 6

   Sirve los filetes de atún bañados generosamente con la salsa de chile ancho. Acompaña con rebanadas de aguacate y el 'arroz' de coliflor previamente salteado. Decora con cilantro fresco picado.