Atún en Salsa de Hierba Santa Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomos de atún fresco— 600g4 piezas de 150g cada una
• 2
  Hojas de hierba santa frescas— 8-10 hojas grandes
• 3
  Chile serrano— 2 piezasSin semillas si prefiere menos picante, o al gusto
• 4
  Diente de ajo— 3 dientes grandesPicados finamente
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza pequeñaPicada finamente
• 6
  Caldo de pollo o vegetales— 1 taza (240 ml)Sin azúcares añadidos
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 8
  Jugo de limón verde— 1 cucharada
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaEn rebanadas para guarnición
• 12
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadasPara guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca bien los lomos de atún con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los lomos de atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia). Retira el atún de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega 1 cucharada más de aceite. Sofríe la cebolla picada, los ajos picados y los chiles serranos rebanados por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suaves.

4. 4

   Mientras se sofríen los aromáticos, lleva a ebullición una olla pequeña con agua. Blanquea las hojas de hierba santa por 30 segundos, retira y sumerge inmediatamente en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y preservar su color. Escurre bien.

5. 5

   Coloca las hojas de hierba santa blanqueadas y escurridas, la mezcla sofrita de cebolla, ajo y chile, el caldo de pollo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto en una licuadora. Procesa hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

6. 6

   Vierte la salsa de hierba santa licuada de nuevo en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Regresa los lomos de atún sellados a la sartén con la salsa por 1-2 minutos para que se impregnen del sabor y se calienten bien. Sirve el atún inmediatamente bañado en la salsa de hierba santa y decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.