Atún en Salsa de Limón y Alcaparras Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de atún fresco— 4 (aprox. 180g cada uno)grosor de 2-3 cm
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas (56g)
• 4
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 5
  Jugo de limón fresco— 1/4 tazaaproximadamente 2-3 limones
• 6
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 7
  Perejil fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 8
  Chile serrano o jalapeño— 1sin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Coliflor— 1 cabeza grandepara acompañar como 'arroz' de coliflor

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de atún con papel absorbente. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida por ambos lados.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (casi humeante). Sella los filetes de atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio-raro. Si los prefieres más cocidos, cocina 1-2 minutos adicionales por lado. Retira el atún de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto ligeramente con papel de aluminio para mantener el calor.

3. 3

   En la misma sartén (sin limpiar), reduce el fuego a medio. Agrega las 4 cucharadas de mantequilla y el ajo picado. Sofríe por 1 minuto hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore demasiado.

4. 4

   Incorpora el jugo de limón fresco, las alcaparras escurridas y el chile serrano picado (si lo estás usando). Deja que la salsa hierva suavemente por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

5. 5

   Mientras se cocinan el atún y la salsa, prepara el 'arroz' de coliflor: ralla la coliflor usando un rallador de caja o procésala en un robot de cocina hasta obtener una textura similar al arroz. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio y saltea la coliflor con una pizca de sal y pimienta por 5-7 minutos, hasta que esté tierna pero ligeramente crujiente.

6. 6

   Vierte la salsa de limón y alcaparras sobre los filetes de atún reservados. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. Sirve inmediatamente acompañado del 'arroz' de coliflor salteado.