Bagre Keto en Caldillo Rojo
Un robusto y reconfortante platillo de bagre fresco, cocinado a la perfección en un vibrante caldillo rojo a base de tomate y chile serrano. La adición de chayote aporta una textura suave y absorbe los sabores profundos, mientras que el epazote infunde el guiso con su distintivo aroma mexicano.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de bagre (catfish)— 600gsin piel ni espinas
- 2Tomates Roma— 4 piezasmaduros, lavados y partidos a la mitad
- 3Chayote— 1 medianopelado y cortado en cubos de 1.5 cm
- 4Cebolla blanca— 1/2 piezapicada toscamente
- 5Ajo— 2 dientespelados
- 6Chile serrano— 1-2 piezassin tallo (ajustar al gusto)
- 7Caldo de pollo o vegetales— 1 tazabajo en sodio
- 8Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 9Hojas de epazote fresco— 2-3 ramitas
- 10Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 11Sal marina— al gusto
- 12Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Pat seca los filetes de bagre con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
- 2
En una licuadora, combina los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, el chile serrano y el caldo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de bagre por 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato.
- 4
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade los cubos de chayote y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
- 5
Vierte la salsa licuada sobre el chayote en la sartén. Agrega las ramitas de epazote y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos para que el chayote se ablande y los sabores se mezclen.
- 6
Regresa cuidadosamente los filetes de bagre a la sartén con el caldillo. Asegúrate de que estén sumergidos en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento por 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira las ramitas de epazote.
- 7
Sirve el Bagre Keto en Caldillo Rojo inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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