Barras Keto de Zarzamora y Almendra
Un exquisito postre bajo en carbohidratos con una base crocante de harina de almendra y mantequilla, rellena de una mermelada casera de zarzamoras frescas perfumada con canela mexicana y limón. Cubiertas con una cubierta desmoronable tipo 'crumble', estas barras son la combinación perfecta entre lo ácido y lo dulce sin romper la cetosis.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
9
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 9 porciones
- 1harina de almendra super fina— 200gpara la base y el crumble
- 2eritritol granulado o en polvo— 90gdividido para la base y el relleno
- 3mantequilla sin sal— 100gderretida
- 4zarzamoras frescas— 250glavadas y desinfectadas
- 5semillas de chía— 15gpara espesar la mermelada
- 6jugo de limón verde— 15mlfresco
- 7extracto de vainilla mexicana— 5ml
- 8canela molida— 2g
- 9sal marina— 1guna pizca
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre un molde cuadrado de 20x20 cm con papel para hornear (parchment paper), dejando sobrantes a los lados para desmoldar fácilmente.
- 2
Para la mermelada: En una olla pequeña a fuego medio, combina las zarzamoras, 40g de eritritol y el jugo de limón. Cocina durante 8 a 10 minutos machacando las zarzamoras con un tenedor hasta que suelten sus jugos.
- 3
Retira la mermelada del fuego, agrega las semillas de chía y deja reposar durante 10 minutos para que espese y tome consistencia de jalea.
- 4
Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, 50g de eritritol, la canela molida y la pizca de sal. Vierte la mantequilla derretida y la vainilla, integrando con una espátula hasta formar una pasta desmoronable.
- 5
Reserva 1/3 de la mezcla de almendra para la cubierta. Presiona los 2/3 restantes firmemente en el fondo del molde preparado para formar una capa uniforme.
- 6
Hornea únicamente la base durante 10 a 12 minutos a 175°C, hasta que los bordes comiencen a verse ligeramente dorados. Retira del horno.
- 7
Extiende la mermelada de zarzamora de manera uniforme sobre la base horneada y espolvorea el resto de la mezcla de almendra (crumble) por encima.
- 8
Regresa al horno y hornea por 20 a 22 minutos adicionales, o hasta que la cubierta esté dorada y el relleno de zarzamora burbujee ligeramente.
- 9
Deja enfriar por completo a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigera por al menos 1 hora antes de cortar en 9 barras iguales.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.