Birria en consomé estilo Jalisco keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de borrego— 500gcortada en trozos pequeños
• 2
  pechuga de pollo— 250gcortada en trozos pequeños
• 3
  chiles anchos— 4 piezasremojados en agua caliente
• 4
  chiles guajillo— 2 piezasremojados en agua caliente
• 5
  cebolla— 1 piezapicada
• 6
  ajo— 3 dientespicados
• 7
  comino— 1 cucharadita
• 8
  orégano— 1 cucharadita
• 9
  sal— 1 cucharadita
• 10
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 11
  tortillas de harina de almendra— 4 piezas
• 12
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 13
  crema— 1 taza

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Agrega la carne de borrego y el pollo, y cocina durante 5 minutos hasta que estén dorados.

3. 3

   Agrega los chiles anchos y guajillo remojados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto.

4. 4

   Agrega 4 tazas de caldo de carne y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne esté suave.

5. 5

   Sirve la birria en consomé con tortillas de harina de almendra, aguacate, cebolla y crema.

6. 6

   Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.