Bisque Cremoso de Pollo con Hierba Santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo sin piel ni hueso— 500gcocida y deshebrada
• 2
  Caldo de pollo— 750 mlbajo en sodio
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 250 ml
• 4
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 5
  Hojas de hierba santa (Hoja santa)— 4-5 hojas grandessin tallo central
• 6
  Chile poblano— 1 grandeasado, pelado, desvenado y sin semillas
• 7
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 8
  Ajo— 2 dientespicados
• 9
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate— 1 piezaen cubos para decorar (opcional)
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si el pollo no está cocido, cocínalo a tu método preferido (hervido o a la plancha) y deshébralo. Reserva el pollo.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora el chile poblano asado y desvenado (cortado en trozos grandes) y las hojas de hierba santa (sin tallo central) a la olla. Sofríe por 2 minutos para realzar sus aromas.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos para que los sabores se mezclen y la hierba santa suelte su esencia distintiva.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora normal, procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. (Si usas licuadora normal, hazlo en tandas y con precaución por el vapor).

6. 6

   Regresa la crema a la olla a fuego medio-bajo. Agrega el queso crema y la crema para batir. Cocina, revolviendo constantemente, por 5-7 minutos hasta que el queso crema se haya derretido completamente y la bisque esté espesa y homogénea. Evita que hierva vigorosamente.

7. 7

   Incorpora el pollo deshebrado a la bisque y calienta por 3-4 minutos más. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve la bisque caliente. Opcionalmente, decora cada plato con unos cubos de aguacate, un chorrito extra de crema o cilantro fresco picado para un toque final.