Bisque de Berros Keto Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Berros frescos— 200gaproximadamente 2 manojos grandes, lavados y sin tallos gruesos
• 2
  Caldo de pollo— 4 tazas (960ml)casero o bajo en sodio
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 11
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen cubos pequeños, para decorar
• 12
  Chicharrón de cerdo— 30gcrujiente, troceado (opcional, para decorar)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y desinfecta los berros. Retira los tallos gruesos, dejando solo las hojas y tallos tiernos. Reserva algunas hojas pequeñas para decorar.

2. 2

   En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y suave, aproximadamente 3-5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile serrano (si lo usas) a la olla. Cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes, con cuidado de que el ajo no se dore.

4. 4

   Añade los berros a la olla y cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y su color se intensifique. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego.

6. 6

   Usando una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso (con precaución, licuando en tandas si es necesario), procesa la sopa hasta obtener una consistencia muy suave y homogénea.

7. 7

   Regresa la sopa licuada a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y el jugo de limón. Calienta suavemente sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente y ligeramente espesa, unos 3-5 minutos. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

8. 8

   Sirve la bisque caliente, decorando cada porción con cubos de aguacate, las hojas de berro frescas reservadas y, si lo deseas, trozos de chicharrón de cerdo crujiente para un contraste de textura.