Bisque de Cebolla Gratinada Keto al Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Cebollas amarillas grandes— 2 piezascortadas en juliana fina
• 2
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 3
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Caldo de res bajo en sodio— 4 tazas (960 ml)
• 6
  Tomillo fresco— 1 cucharaditapicado finamente (o 1/2 cucharadita seco)
• 7
  Hoja de laurel— 1 pieza
• 8
  Vinagre balsámico— 1 cucharaditaopcional, para mayor profundidad de sabor
• 9
  Crema espesa (Heavy Cream)— 1/4 taza (60 ml)
• 10
  Queso Monterey Jack o Oaxaca— 120grallado o desmenuzado
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en juliana y cocina lentamente durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves, translúcidas y caramelizadas a un color marrón dorado intenso. Este paso es crucial para el sabor.

2. 2

   Agrega el ajo picado a las cebollas caramelizadas y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3. 3

   Si utilizas el vinagre balsámico, incorpóralo y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para despegar cualquier resto caramelizado. Vierte el caldo de res, añade el tomillo y la hoja de laurel.

4. 4

   Lleva la bisque a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento semi-cubierto durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y se profundicen. Retira la hoja de laurel.

5. 5

   Retira aproximadamente una taza de la bisque y licúala con la crema espesa hasta obtener una mezcla suave. Vierte la mezcla licuada de nuevo en la olla con el resto de la bisque y mezcla bien. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

6. 6

   Precalienta el asador (broiler) de tu horno. Vierte la bisque caliente en tazones individuales aptos para horno y cubre generosamente la superficie de cada tazón con el queso rallado.

7. 7

   Coloca los tazones bajo el asador precalentado durante 3-5 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante, derretido y adquiera un color dorado y apetitoso. Sirve inmediatamente.