Bisque de Champiñones al Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Champiñones cremini o portobello— 500glimpios y rebanados
• 2
  Ajo— 8 dientesfinamente picados
• 3
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca pequeña— 1/2 piezafinamente picada
• 6
  Caldo de pollo bajo en sodio— 4 tazas (960ml)
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 8
  Tomillo fresco— 1 cucharaditapicado finamente
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Goma xantana— 1/4 cucharaditaopcional, para espesar, disuelta en 1 cucharada de agua fría
• 12
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes: Limpia y rebana los champiñones. Pica finamente el ajo y la media cebolla. Mide el resto de los ingredientes.

2. 2

   Sofríe aromáticos: En una olla grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora la mitad del ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se dore en exceso.

3. 3

   Sella los champiñones: Añade los champiñones rebanados a la olla junto con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Sube el fuego a medio-alto y cocina los champiñones por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren bien y liberen su líquido.

4. 4

   Cocina a fuego lento: Vierte el caldo de pollo y el tomillo fresco. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por 10-12 minutos para que los sabores se mezclen profundamente.

5. 5

   Licúa el bisque: Retira la olla del fuego. Usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, transfiere con cuidado la sopa a una licuadora regular en tandas y licúa hasta obtener la misma consistencia, luego regresa a la olla.

6. 6

   Termina y sazona: Incorpora la crema para batir y el ajo picado restante. Calienta a fuego lento por otros 3-5 minutos sin dejar que hierva vigorosamente. Si deseas una bisque más espesa, agrega la solución de goma xantana lentamente mientras bates con un batidor de globo hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Sirve: Sirve el bisque caliente en tazones individuales, decorado con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.