Bisque de Champiñones con Crema Keto a la Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Champiñones cremini (crimini mushrooms)— 500grebanados
• 2
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Caldo de pollo o vegetal— 4 tazas (960ml)bajo en sodio
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 7
  Chile ancho en polvo— 1/2 cucharaditao paprika para un sabor más suave
• 8
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Jugo de limón verde— 1 cucharada
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega los champiñones rebanados y cocina por 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y hayan liberado y evaporado su líquido. Retira la mitad de los champiñones y reserva para la guarnición.

2. 2

   Reduce el fuego a medio, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la olla. Añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado, el chile ancho en polvo y el comino molido, y cocina por 1 minuto más hasta que las especias estén fragantes.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo (o vegetal) en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si no tienes licuadora de inmersión, transfiere la sopa con cuidado a una licuadora regular en tandas (no llenes demasiado) y licúa hasta que esté suave. Regresa la sopa a la olla.

5. 5

   Vuelve a colocar la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y el jugo de limón verde. Calienta suavemente sin dejar que hierva, solo hasta que esté caliente y bien combinada, aproximadamente 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la bisque caliente, decorada con los champiñones salteados reservados y cilantro fresco picado.