Bisque de Col con Chile Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  col blanca— 500gpicada finamente
• 2
  chile poblano— 2 piezasasados, pelados, desvenados y picados
• 3
  mantequilla sin sal— 45g
• 4
  crema de leche (heavy cream)— 200ml
• 5
  caldo de pollo o de hueso— 750mlsin carbohidratos añadidos
• 6
  cebolla blanca— 50gpicada en cubos pequeños
• 7
  dientes de ajo— 2 piezasminados
• 8
  queso cream cheese (queso crema)— 60ga temperatura ambiente
• 9
  aceite de oliva virgen extra— 15ml
• 10
  sal marina y pimienta negra— al gusto
• 11
  queso cotija desmoronado— 40gpara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa durante 8 minutos, volteándolos constantemente hasta que la piel esté completamente tatemada; colócalos en una bolsa plástica por 5 minutos, pélalos, retira semillas y pícalos.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada con el ajo durante 4 minutos hasta que transparenten.

3. 3

   Añade la col blanca picada y los chiles poblanos a la olla, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 6 minutos hasta que la col comience a suavizarse.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo o de hueso, lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Incorpora el queso crema y la crema de leche, revolviendo bien con un batidor de globo hasta que el queso crema se disuelva por completo.

6. 6

   Transfiere la mezcla a una licuadora de alta potencia (o usa una batidora de inmersión) y procesa durante 2 minutos hasta obtener una textura completamente tersa, cremosa y homogénea.

7. 7

   Regresa el bisque a la olla a fuego muy bajo durante 3 minutos para rectificar la sazón y sirve caliente decorado con el queso cotija desmoronado.