Bisque de Coliflor al Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Coliflor— 1 cabeza grande (aprox. 800-900g)cortada en floretes
• 2
  Caldo de pollo (sin azúcar)— 4 tazas (aprox. 960ml)
• 3
  Crema para batir (heavy cream, sin azúcar)— 1 taza (aprox. 240ml)
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (aprox. 30g)
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientes grandesfinamente picados
• 7
  Chile chipotle en adobo— 1-2 piezaspicados (ajustar al gusto)
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aceite de aguacate o coco— 1 cucharadapara saltear

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la base aromática: Calienta el aceite de aguacate y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos. Incorpora el ajo picado y los chiles chipotles picados, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

2. 2

   Cocina la coliflor: Añade los floretes de coliflor a la olla y sofríe por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.

3. 3

   Licúa el bisque: Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la mezcla cuidadosamente a una licuadora de vaso (haciéndolo en tandas si es necesario), procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Ten precaución al licuar líquidos calientes.

4. 4

   Termina y sazona: Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y el jugo de limón fresco. Calienta suavemente sin dejar que hierva (para evitar que la crema se corte). Prueba y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra al gusto.

5. 5

   Sirve: Sirve el bisque caliente, decorado con cilantro fresco picado. Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva extra virgen o unos trozos de aguacate.