Bisque de Coliflor con Azafrán Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Coliflor— 800gen floretes
• 2
  Caldo de pollo o vegetales— 4 tazas (1 litro)bajo en sodio
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Hebras de azafrán— 1/4 cucharaditao 10-12 hebras
• 6
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Queso crema— 4 oz (115g)a temperatura ambiente
• 9
  Aceite de oliva— 1 cucharada
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)
• 13
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Infunde el azafrán: En un recipiente pequeño, remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente o caldo tibio por 10 minutos. Reserva para que suelte todo su sabor y color.

2. 2

   Sofríe los aromáticos: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el chile serrano (si usas) y sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.

3. 3

   Cocina la coliflor: Incorpora los floretes de coliflor a la olla y vierte el caldo de pollo o vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4. 4

   Licúa el bisque: Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, licúa la mezcla directamente en la olla hasta obtener una consistencia muy suave y homogénea. Si no tienes licuadora de inmersión, transfiere con cuidado la mezcla a una licuadora de vaso en tandas, procesa hasta obtener la textura deseada y luego vuelve a la olla.

5. 5

   Finaliza la crema: Regresa la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir, la mantequilla, el queso crema y la infusión de azafrán. Revuelve constantemente con una cuchara de madera o batidor de varillas hasta que la mantequilla y el queso crema se derritan por completo y la sopa esté bien caliente y sedosa. Evita que hierva vigorosamente.

6. 6

   Sazona y sirve: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve el bisque caliente en tazones individuales, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas para un toque de color y frescura.