Bisque de Frijol Negro Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca mediana— 1/2 piezafinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Pimiento poblano grande— 1 piezaasado, pelado, sin semillas y picado
• 5
  Caldo de pollo o verduras— 4 tazasbajo en sodio
• 6
  Frijoles negros cocidos— 1/4 tazaenjuagados y muy bien escurridos (para sabor y color mínimos)
• 7
  Queso crema— 120ga temperatura ambiente
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Cacao amargo sin azúcar— 1/4 cucharaditaopcional, para profundidad de color y sabor
• 12
  Sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas para decorar
• 14
  Chicharrones de cerdo— 1/2 tazatroceados, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el pimiento poblano picado, y cocina por 2 minutos más.

2. 2

   Incorpora el caldo de pollo/verduras, los frijoles negros enjuagados y escurridos, el comino y el cacao amargo (si se usa). Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

3. 3

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora convencional (trabajando en tandas), licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ten precaución con líquidos calientes.

4. 4

   Regresa la sopa licuada a la olla a fuego bajo. Añade el queso crema y la crema para batir. Remueve constantemente hasta que el queso crema se haya disuelto completamente y la sopa esté bien caliente y homogénea, pero sin dejar que hierva.

5. 5

   Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora el cilantro fresco picado y cocina por 1 minuto más. Sirve caliente, decorando cada porción con cubos de aguacate, más cilantro fresco y trozos crujientes de chicharrones de cerdo.

6. 6

   Para un toque extra, puedes agregar un chorrito de crema mexicana o queso cotija desmoronado al momento de servir.