Bisque de Gallina con Hierba Santa Keto
Un bisque cremoso y aromático que combina tiernas hebras de gallina con la distintiva y anisada hierba santa, en una base de crema rica y reconfortante. Esta versión cetogénica utiliza coliflor para una textura suave y abundante, ofreciendo un sabor auténtico y profundamente mexicano sin los carbohidratos.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1muslos de pollo sin piel ni hueso— 500go pechuga de pollo
- 2aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 3cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 4ajo— 2 dientespicados
- 5caldo de pollo— 4 tazassin azúcares añadidos
- 6coliflor— 300gpicada en floretes pequeños
- 7hojas frescas de hierba santa— 4-5 hojasgrandes, picadas gruesas
- 8crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
- 9sal marina— al gusto
- 10pimienta negra recién molida— al gusto
- 11aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para decorar
- 12cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pollo en cubos de 2-3 cm. Sazona con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio-alto y sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Retira el pollo y resérvalo.
- 2
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite de aguacate. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 4-5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el caldo de pollo y los floretes de coliflor a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.
- 4
Retira del fuego y agrega las hojas de hierba santa picadas. Usando una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora de vaso en tandas), licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ten cuidado al licuar líquidos calientes.
- 5
Regresa la sopa a la olla si usaste una licuadora de vaso. Agrega la crema para batir y el pollo sellado. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, solo hasta que el pollo esté bien caliente y los sabores se integren. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- 6
Sirve el bisque caliente, decorado con cubos de aguacate fresco y cilantro picado.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.