Bisque de Habas Keto con Aguacate y Poblano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Chile poblano— 1 piezasin semillas ni venas, picado
• 5
  Calabacín (zucchini)— 2 tazaspicado, aproximadamente 2 medianos
• 6
  Habas frescas (solo el grano, peladas)— 30gaproximadamente 1/4 taza
• 7
  Caldo de pollo o vegetales— 4 tazasbajo en sodio
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Aguacate— 1 piezamaduro, picado para licuar y decorar
• 10
  Jugo de limón verde— 1 cucharada
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más un poco para decorar
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra— al gusto
• 14
  Chicharrón de cerdo troceado— Opcional para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2. 2

   Añade el ajo picado y el chile poblano. Sofríe por 2-3 minutos más hasta que el poblano empiece a ablandarse y desprenda su aroma.

3. 3

   Incorpora el calabacín picado y las habas peladas. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Agrega la crema para batir, la mitad del aguacate picado y el jugo de limón. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora de vaso (licúa en tandas), procesa hasta obtener una sopa muy suave y cremosa.

5. 5

   Regresa la bisque a la olla si usaste licuadora de vaso. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si es necesario, calienta suavemente sin dejar que hierva. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco picado, el resto del aguacate en cubos y, si lo deseas, un trozo de chicharrón de cerdo troceado.