Bisque de Hinojo y Limón Keto con Camarones
Una exquisita y cremosa bisque keto que combina la delicadeza del hinojo con la frescura vibrante del limón, realzada por un toque de camarones jugosos. Esta sopa es un deleite reconfortante y bajo en carbohidratos, perfecta para una cena sofisticada y nutritiva.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1bulbos de hinojo medianos— 2 piezaslimpios y finamente rebanados, reservar las hojas verdes para decorar
- 2cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
- 3ajo— 2 dientespicados finamente
- 4aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 5mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 6caldo de pollo o vegetales sin azúcar— 4 tazas
- 7crema para batir (heavy cream)— 1 taza
- 8jugo de limón fresco— 2 cucharadas
- 9ralladura de limón— 1 cucharadita
- 10camarones grandes— 250gpelados y desvenados
- 11sal marina— al gusto
- 12pimienta blanca molida— al gusto
- 13pizca de hojuelas de chile seco— opcionalpara un toque sutil de calor
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté translúcida.
- 2
Añade el ajo y el hinojo rebanado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que el hinojo esté tierno y ligeramente caramelizado.
- 3
Vierte el caldo de pollo o vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- 4
Retira la olla del fuego y, con una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso (con precaución), procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Regresa la sopa a la olla.
- 5
Incorpora la crema para batir, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazona con sal marina, pimienta blanca y la pizca de hojuelas de chile (si usas). Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, sin dejar que hierva.
- 6
Mientras la bisque se cocina, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y mantequilla en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega los camarones y sazona ligeramente con sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos.
- 7
Sirve la bisque caliente, distribuyendo los camarones cocidos en cada plato. Decora con las hojas verdes de hinojo reservadas.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.