Bisque de Pak Choi Mexicano Keto con Camarones

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones crudos— 400gpelados y desvenados
• 2
  Pak choi— 2 cabezas grandeslavadas y picadas gruesas
• 3
  Crema para batir (nata líquida pesada)— 250ml
• 4
  Caldo de pollo bajo en sodio— 500ml
• 5
  Chile poblano— 1 pieza grande
• 6
  Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto
• 13
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 14
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas finas para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa el chile poblano directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colócalo inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que sude. Pela la piel, desvena y retira las semillas, luego pica finamente.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté aromático.

3. 3

   Incorpora el pak choi picado y el chile poblano asado a la olla. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pak choi se ablande y reduzca su volumen significativamente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, sazona con sal, pimienta y comino molido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento tapado durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y profundicen.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para procesar la mezcla directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si usas una licuadora de vaso, hazlo con cuidado en porciones pequeñas, regresando la sopa a la olla después de licuar.

6. 6

   Regresa la olla a fuego bajo. Añade la crema para batir y el jugo de limón fresco a la sopa, revolviendo bien para combinar. Calienta suavemente sin dejar que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Mientras la sopa se calienta, en una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y completamente cocidos. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

8. 8

   Sirve el bisque caliente en tazones individuales, decorado con los camarones salteados, unas rebanadas de aguacate fresco y un poco de cilantro picado adicional.