Bisque de Pepinos Keto
Una refrescante y cremosa bisque de pepinos que captura la esencia de la frescura en un platillo reconfortante y bajo en carbohidratos. Perfecta para un día cálido, esta sopa combina pepinos frescos con hierbas aromáticas y una base rica en crema, ofreciendo una experiencia culinaria llena de sabor. Disfrútala fría o caliente, como entrada o platillo ligero.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
8g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Pepinos grandes— 2 piezaspelados, sin semillas y picados
- 2Caldo de pollo o vegetales— 4 tazasbajo en sodio
- 3Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
- 4Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 5Cebolla blanca— 1/2 unidad pequeñapicada finamente
- 6Ajo— 2 dientespicados
- 7Eneldo fresco— 2 cucharadaspicado finamente, o cilantro fresco
- 8Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 9Sal de mar— al gusto
- 10Pimienta negra recién molida— al gusto
- 11Semillas de calabaza tostadas— 2 cucharadaspara decorar (opcional)
👨🍳Preparación
- 1
Pela los pepinos, retira las semillas con una cuchara y pica la pulpa en trozos medianos. Reserva.
- 2
En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 3-5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado a la olla y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
- 4
Incorpora los pepinos picados a la olla. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
- 5
Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y los pepinos se ablanden completamente.
- 6
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión (o una licuadora de mesa, en tandas y con precaución), procesa la sopa hasta obtener una textura completamente suave y cremosa. Si usas licuadora, regresa la sopa a la olla.
- 7
Regresa la olla a fuego bajo. Agrega la crema para batir, el eneldo fresco picado y el jugo de limón. Calienta la bisque suavemente durante 3-5 minutos, sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal de mar y pimienta negra al gusto. Sirve caliente o fría, decorada con un chorrito de crema adicional o semillas de calabaza tostadas si lo deseas.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.