Bisque de Pollo con Calabacita Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo— 500gsin piel ni hueso
• 2
  calabacitas (zucchini)— 2 medianasunos 300g, picadas en cubos pequeños
• 3
  cebolla blanca— 1/2 medianapicada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  caldo de pollo— 4 tazas (960ml)bajo en sodio
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)
• 7
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 8
  aceite de aguacate o mantequilla— 2 cucharadas
• 9
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  chile en polvo suave (tipo ancho)— 1/2 cucharaditaopcional, para un toque mexicano
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 12
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, hierve las pechugas de pollo en agua con una pizca de sal hasta que estén completamente cocidas (aproximadamente 15-20 minutos). Retira el pollo, deja enfriar ligeramente y deshébralo finamente. Reserva.

2. 2

   En la misma olla (o una limpia), calienta el aceite de aguacate o mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora las calabacitas picadas a la olla y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el comino molido y el chile en polvo (si usas), cocina por 1 minuto más para liberar los aromas.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo, cocinando por 5 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora de vaso), licúa la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Regresa la sopa a la olla y añade el queso crema a temperatura ambiente, batiendo con un batidor de globo hasta que se disuelva completamente y la sopa esté homogénea.

6. 6

   Incorpora el pollo deshebrado y la crema para batir a la sopa. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el bisque esté caliente y burbujee suavemente (evita que hierva fuerte para que no se corte la crema). Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve el bisque caliente, decorado generosamente con cilantro fresco picado. Para un extra de sabor, puedes añadir unas rebanadas de aguacate o un poco de queso cotija rallado encima.