Bisque de Pollo con Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo sin hueso y sin piel— 500gcortadas en cubos de 1.5-2 cm
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 2-3 piezassin semillas y picados finamente, ajustar al gusto
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1.5 tazas
• 8
  Queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 9
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Aguacate— 1 piezaen cubos, para decorar
• 12
  Sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en cubos de 1.5-2 cm y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano picados, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora los cubos de pollo sazonados a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro, esto tomará unos 6-8 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Agrega la crema para batir y el queso crema a la olla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el queso crema se derrita por completo y la sopa espese ligeramente, unos 5-7 minutos. Evita que hierva una vez agregados los lácteos.

6. 6

   Retira la olla del fuego, incorpora el jugo de limón y prueba para ajustar la sal y pimienta según tu preferencia.

7. 7

   Sirve el bisque caliente en tazones individuales, decorado generosamente con cilantro fresco picado y cubos de aguacate. Opcional: puedes añadir unos chicharrones de cerdo desmoronados para un toque crujiente.